从淄到开封，大学生掀起波又波文旅热潮，但要长时间承受大学生流量，还得扎根大学校园。

据自媒体“每日人物”梳理，麦当劳开进了清华，肯德基占领了人大、同济，老乡鸡、呷哺呷哺入驻武大，华科也开起了达美乐和必胜客。在中传媒大学所学校内，就有麦当劳、肯德基、米村拌饭、全牛匠等品牌扎堆。

餐饮品牌之外，在大学校园，还有个“隐秘的角落”，即便利速食商场。

谈到便利速食，人们总会想到康师傅、致、白象、今麦郎等，在大学里，这些品牌不难买到。

不过，很少有人注意到，吃透大学生商场的却是个“不知名”品牌——杨掌柜。据垂类媒体“榜食物资讯”报道，新数据显现，杨掌柜的产品掩盖了2900多所全高校的80%以上，其中地市以上高校掩盖90%以上。

更要害的是，深挖大学生商场，2023年，杨掌柜年销20多个亿，闷声发财之余，也给业界带来“影响”。


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 粉面菜蛋都搞里头 



剖析杨掌柜之前，有必要先了解便利面的职业状况。

从职业会集度来说，本年8月举行的二十四届便利食物大会发布的数据显现，康师傅、致、白象、今麦郎、日清占有了整个商场份额的87%。

这意味着，便利面是个巨头掌控的职业。

从产量和营收的视点来说，统计局数据显现，2023年我109规划以上便利面生产企业，累计完成产量438.91万吨，同比下降7.48%；累计实现营收787.18亿元，同比下降1.35%。

这意味着，便利面商场进入震动期。

将上述数据结合起来看，小品牌、新品牌想打开商场，获得席之地，难度可想而知，这时候，需要做出差异化。

正如“榜食物资讯”所言：“很长时间以来，中的便利面商场由康统牢牢把持，后来者想要从中分杯羹、扯开道口儿，必须要做有差异化的东西，创始个新品类。”

话虽如此，在实战中，不管是“差异化的东西”，仍是“创始新品类”，都不是件容易的事。

以杨掌柜为例，其2004年正式成立，2005年推出了“无拘无束”爽面，上市榜年销售额突破了3亿元；2009年，又推出1元泡面“拉拉面”，当年销售额又突破了3亿元。

看起来都有必定的销售额，但严格来说，并未做出显着的差异化，更谈不上“创始新品类”，因而，杨掌柜开展的前十年更像是打基础。

真实的突破源自实地造访。据报道，2012年至2014年，杨掌柜董事长杨帆先后造访了19个省、600多所院校，了解到传统便利面量过少，学生吃不饱的状况。

围绕这需求，杨掌柜将粉、面、菜、卤蛋融于体，四种食材“搞里头”，“既解决了顾客想要吃好，又满意了想要吃饱的诉求”。

不要小看粉面菜蛋都“搞里头”的产品战略，从整个职业看，这是种显着的差异化，被业界视为“品类立异”，成功在速食红海中扯开了道口儿。

不仅如此，推出粉面菜蛋榜代产品之后，杨掌柜又采用粉相关工艺，使粉与面不再是简略的组合，而是向“粉面合”迈进，到三代产品，真实做到“粉面合”。

除了产品差异化直击顾客需求，价比亦是杨掌柜的大利器。11月21日，在杨掌柜天猫旗舰店，「新消费101」注意到，金汤肥牛、引诱酸麻、西红柿牛腩、重庆火锅等口味的12桶装粉面菜蛋券后价均为59.8元，单桶净含量都超越180克，西红柿牛腩、重庆火锅等口味净含量为203克。

而在康师傅天猫旗舰店，“十二经典口味混搭”（包含金汤肥牛、酸辣牛肉、西红柿鸡蛋牛肉等口味）全桶套餐12桶售价为54.9元，单桶净含量为103克。

按单桶核算，杨掌柜比康师傅价格大约高4毛钱，净含量却比后者至少多77克，价比上的优势不言而喻。

差异化叠加价比，杨掌柜受到大学生集体青睐，也就容易理解了。


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 靠什么“征服”大学生 

要让大学生长时间配合，不能满意于差异化、价比，还需要树立更强的消费心智，提高消费黏。

这是由于，大学校园这个途径，不只有杨掌柜进入，正如本文开头所述，在大学里，康师傅、致、白象、今麦郎等品牌不难买到。

别的，据媒体报道，作为个封闭式途径，大学校园途径的货架费其实很高，而快消品牌围绕校园货架展开弈，意图也是期望招引更多大学生。

在此布景下，想要大学生树立消费心智，品牌必须“下笨功夫”。

「新消费101」搜索地方媒体、职业媒体等诸多媒体报道，发现杨掌柜要的心智战略有以下四种：

是“免费送”，在大学新生开学军训的时候，杨掌柜给已经布局的大学途径每位大新生赠送桶粉面菜蛋。

经过“免费送”，让大学生榜时间接触到杨掌柜，开端品尝、体验产品，构成初步的消费认知。

二是“有钱赚”，这方面，杨掌柜打通学生会途径，经过学生以兼职的方式售卖产品，并且发放提成和兼职费用，促进销售。

三是“参加感”。据媒体称，上年，全共有8600名大学生参加杨掌柜的包装设计、创意策划、产品品鉴等环节。在“共创”过程中，杨掌柜的产品特征和企业特征传递给近万名大学生，且由他们进行二次传播，扩大影响力。

四是“到处讲”。杨帆称，“2014年到2019年，我先后去到141个大学里边讲课，参加了2500场活动”。这些活动显然是企业和产品宣传推行的重要窗口，助力大学生消费心智的树立与夯实。

客观而言，这四种战略，都不是立异的打法，康师傅、致、白象、今麦郎等品牌或多或少都会涉及。

以康师傅为例，11月初，康师傅赞助了校园新声代歌手大赛，活动现场还有康师傅建立的“美味馆”，展现了多种口味、多种标准的产品。

关于未来的活动规划，康师傅相关负责人也表示，康师傅校园新声代只是个开端，将来还会持续开展大学生喜欢的各种项目。

比较于康师傅、致这些品牌，杨掌柜的特征是更系统化，从多个方面入手，且不断浸透、深入，持续提升大学生消费心智。

比如“参加感”，上年有8600名大学生参加杨掌柜产品“共创”，本年宣称方案做到5万名，三年10万名，“与方针集体深度交流”。

正是依靠系统的浸透、深入，杨掌柜逐渐“征服”了大学生，吃透了大学生商场。

媒体数据显现，截止现在，杨掌柜70%的商场份额都来自校园途径。换句话说，杨掌柜年20多个亿的销售额，大学生是“肯定主力”。


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 剑指千亿，是做梦吗？

吃透大学生商场，杨掌柜引起业界的重视，媒体直指它“靠原创大单品粉面菜蛋成为了职业‘黑马’”。

事实上，杨掌柜也不只有粉面菜蛋，还有高人拉面、YES宽粉等产品，而且正在跨出便利速食赛道，布局新产品。

关于下步规划，本年4月承受媒体拜访时，杨帆表示：“上年我们做了20多个亿，但在我的规划中杨掌柜2030年会是千亿规划的企业，他们都说我在做梦。”

从20多个亿的规划，七年时间内，要冲到千亿规划，杨帆究竟是不是在“做梦”？

关于这个问题，每个人都有自己的观点，可谓“见仁见智”，而「新消费101」认为，要实现千亿规划，仅靠现在的产品及途径远远不够。

之所以这么说，是由于杨掌柜现在主打的仍然是粉面类、酸辣粉类产品，尽管经过粉面菜蛋融合，构成了差异化优势，但很快，业界竞争对手纷纷仿照，差异化优势也便不再那么显着。

11月初，河南垂类自媒体“纳食”发文，标题为“粉面菜蛋创始者杨掌柜，向‘抄袭’说不”。

媒体向仿照者、抄袭者喊话的同时，也揭示出便利速食职业残酷的面——同质化严重，纵然出现不同方式的立异，很快会被仿制，职业复归同质化的“泥潭”。

而在同质化这竞争维度上，杨掌柜的火力要会集在大学生商场，也就不如途径更广、声量更大、品牌影响力更强的头部品牌能打了。

或许，持续深挖大学生商场，做到2900多所全高校全掩盖，成为高校便利速食榜品牌，比喊出千亿方针更为务实。

另方面，大学生也好，其他顾客也罢，基本上不重视企业的开展方针，只垂青产品的价格和质量。

就后者来说，在新浪旗下的黑猫投诉平台，「新消费101」发现有多名顾客投诉，他们称“杨掌柜高人拉面吃出虫子”“杨掌柜粉面菜蛋的面饼里有虫子”“高人拉面中吃出疑似动物毛发异物”“杨掌柜泡面蜕变”等。

在杨掌柜天猫旗舰店“问我们”区域，也有顾客称，“我在里边吃出虫了”。

整体看，这些投诉可能是些个案，但无论如何，产品质量无小事，杨掌柜需要更细致，更严苛，把好质量关。

究竟，只有兢兢业业，才干更好地仰望星空，追逐千亿方针才有坚实的根基，不是吗？